每天上班前若是能聞到濃郁的咖啡香，再飲下那微苦微甘的厚實口感，想必整日的戰鬥之魂也能瞬間喚醒，打起精神來應付接踵而來的挑戰。不過，在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「為什麼假日只要不喝咖啡就會頭痛？」莫非，咖啡真的會讓人成癮？或是裡面有什麼不能說的秘密？讓營養師為您解答。
許多平時靠咖啡提振精神的上班族，原本以為一到週末就能享受睡到中午的幸福小確幸，然而，在沒有咖啡的刺激下，反倒讓人頭昏想睡、提不起勁，甚至伴隨著劇烈頭痛，徹底破壞美好放鬆的休假日。
咖啡因提神方式：抑制讓你沒精神的物質
營養師蘇妍臣表示，在說明不喝咖啡就會頭痛的原因之前，需要先了解咖啡「如何」提振精神。咖啡因其實有個專業的學術名稱「三甲基黃嘌呤」，通常在喝下咖啡半小時後，咖啡因經過體內代謝，會使人體負責好精神的交感神經呈現興奮狀態，讓人渾身充滿活力。
不過，補充咖啡因提神，並不是像裝了強效電池那樣幫你補充精力，咖啡因的運作方式，其實是假裝成可以安定腦部的產物，抑制讓你沒精神的物質。因此，當假日不再飲用咖啡，讓人萎迷的腦部產物就會因缺乏「天敵」而讓人感覺更加疲憊、提不起勁。
長期咖啡因攝取過量 咖啡因戒斷頭痛恐找上門
然而，靠刺激交感神經堤神的咖啡因，其中之一的副作用就是會導致血管收縮，進而造成血壓升高。已經習慣咖啡因刺激，每天不喝咖啡就覺得渾身不對勁的人，一旦停止攝取咖啡因，當血管回復到原本的狀態，使得流向大腦的血液量增加，導致「咖啡因戒斷頭痛」。
每個人對咖啡因耐受性不同 每日攝取200～300毫克為限
既然咖啡因提神的副作用如此大，那麼每日的攝取上限是多少？營養師蘇妍臣表示，一般而言，咖啡因每日建議攝取量約在200～300毫克不等，歐盟食品科學專家委員會建議，咖啡因每日攝取量若超過300毫克，就可能會造成咖啡因成癮。
不過，由於每個人的「人體耐受性」不同，平時沒有喝咖啡習慣的人，可能攝取100毫克的咖啡因，對身體就會有所影響，因此每日能夠飲用的咖啡量，其實要視自己喝完咖啡後的情況而定。
特別要注意的是，含有咖啡因的食物除了咖啡外，濃茶、可樂、可可，甚至是能量飲料等，也都含有高劑量的咖啡因，若長時間攝取過量，也會出現相同的不適症狀，
想擺脫咖啡因戒斷頭痛 循序漸進減少咖啡飲用量
出現咖啡因戒斷頭痛時，要怎麼緩解呢？營養師蘇妍臣建議，最簡單的辦法，就是避免長期大量攝取咖啡因，平時可以循序漸進慢慢減少飲用量，不要忽然停止飲用咖啡，以免出現頭暈脹痛、提不起勁的狀況，長期下來就能逐漸緩解頭痛不適的問題。不過，特別提醒，頭痛原因很多種，若出現不正常的劇烈頭痛，最好還是就醫檢查較佳。
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